知多啲:高钠伤肾 致水肿高血压

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根据世卫建议,成年人每日摄取钠标準应少于2000毫克(每日少于5克盐)。然而,卫生署2014至15年度人口健康调查显示,18至84岁的香港人每日平均盐摄入量为8.8克,经换算后,即为3520毫克的钠,较世卫的建议超标逾七成。

港人长期「钠超标」,对健康有何威胁?张翠芬指出,肾脏负责处理钠,一旦摄取过多,肾脏会经尿液将钠质排出,针对肾功能受损的人士,肾脏不能排出多余的钠,使钠积存体内。不但加重肾脏负担,亦引致身体水肿及高血压。此外,世界癌症研究基金会近年报告指出,进食盐及盐腌食物会损害胃膜,增加罹患胃癌风险。

高钠饮食有损健康,但市民减钠时都要奉行均衡饮食,切忌矫枉过正。黄兆章指出,钠负责不少人体的重要功能,维持体内酸硷平衡,亦负责神经传送和肌肉收缩的运作。张翠芬表示,钠为人体必须的电解质,用以平衡体内水分及血压,一旦摄取不足,会出现抽筋、昏迷等。

高钾食物减钠肾病者不宜

对于经常外出用膳的人而言,难免摄取过量钠质。张翠芬表示,在日常饮食中,除了避免进食高钠食物,如凉果、腌製肉类,亦可以多食高钾食物。她解释,人体内的钠质与钾质互相抗衡,一旦摄取过量钠质,钾可以协助平衡。食安中心网站显示,钾负责维持人体电解质平衡,摄入足够的钾可降低血压,豌豆、坚果、新鲜蔬果等食物均含丰富的钾。

但张翠芬提醒,高钾食物并非人人适合,由于肾脏负责排走体内过量的钾,肾功能受损的人士难以及时排钾,使过量钾质积存体内,影响心脏功能,有损健康,「如果肾功能不佳,或血液中的钾质过多,不应进食以钾代钠的代盐或高钾食物。具体需视乎身体情况来决定食什幺、不食什幺」。

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